Program Studi Teknologi Pangan (TPN), Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian Unsoed mengadakan kuliah dosen tamu pada hari Rabu, 1 Juni 2022. Kuliah tamu ini menghadirkan salah satu professor pangan dari Nong Lam University Vietnam, yaitu Prof. Dr. Tuyen Chan Kha. Acara ini dihadiri oleh sekitar 71 peserta, diantaranya terdiri dari 60 mahasiswa dari berbagai angkatan. Kuliah tamu diselenggarakan secara online zoom dan mengangkat topik mengenai “Food Processing in the Development of New Food Products”.
Kuliah tamu ini dibuka oleh Ketua Program Studi Teknologi Pangan, Dr. Ike Mulyo Purbowati, M.Sc. Beliau menyampaikan terimakasih kepada Prof Tuyen karena sudah berkenan berbagi ilmu dengan mahasiswa TPN, serta berharap semoga ilmu yang didapat dapat memberikan inspirasi baru bagi mahasiswa TPN dan semoga kedepannya bisa bekerjasama lagi dalam berbagai hal.
Dalam kuliah tamu ini, Prof Tuyen menyampaikan beberapa hal diantaranya mengenai definisi, sifat makanan dan prinsip pengolahan, suhu sekitar pengolahan, pengolahan dengan penerapan panas, serta gambaran umum pengembangan produk makanan. Ilmuwan pangan dalam penelitian dasar mempelajari kimia, mikrobiologi, fisik, dan sifat sensorik makanan dan bahan-bahannya. Saat ini pada bidang manufaktur, para ilmuwan pangan prihatin dengan menganalisis kualitas dan keamanan produk, menciptakan produk baru, dan menyelidiki metode manufaktur baru.
Ilmuwan pangan juga bekerja dengan insinyur, ahli mikrobiologi, ahli evaluasi sensorik, pengemasan spesialis, ahli statistik, dan profesional pemasaran. Mereka juga berinteraksi dengan pembeli lapangan, lini produksi pekerja, dan staf gudang. Di sela-sela menyampaikan materi, Prof Tuyen mengajukan tanya jawab ke peserta mahasiswa. Mahasiswa paling aktif dalam sesi tanya jawab, yaitu Tia Widiani, mahasiswa TPN angkatan 2019.
Kuliah tamu ditutup oleh Karseno, S.P., M.P., P.hD yang mewakili Jurusan Teknologi Pertanian. Beliau menyampaikan terima kasih atas ilmu yang sudah diberikan Prof Tuyen semoga bisa bermanfaat untuk mahasiswa TPN. Semoga di lain kesempatan, Prof Tuyen dapat hadir langsung di Unsoed secara offline, atau dosen TPN Unsoed dapat berkunjung ke Nong Lam University Vietnam.
